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綏化億達(dá)米業(yè) | 拋光大米如何辨別

時(shí)間: 2019-07-03    來源:黑龍江億達(dá)米業(yè)公司    打印 】  【 關(guān)閉

綏化億達(dá)米業(yè)】1、味道鑒別

  拋光米一般為陳稻,化學(xué)拋光米一般為發(fā)霉的稻谷,所以這種大米本質(zhì)上會(huì)帶有一股陳腐發(fā)霉的味道,雖然說經(jīng)過處理以后大米的味道會(huì)降低,但是大多數(shù)米細(xì)細(xì)聞來還是會(huì)有一些陳腐發(fā)霉的味道,不是純真的稻米香。

  2、碎屑鑒別

  一般的來說,問題拋光米都會(huì)加入化學(xué)劑,使用這些化學(xué)劑的目的就是為了讓大米的表面變的更加光滑透亮,所以這些化學(xué)劑都必須依附在大米上,所以遇到這種大米時(shí),將手章伸入大米中,然后抓起輕揉后觀察掌心,如果大米的碎屑很自然從手掌脫落,那么這種大米存在問題的可能性較小,如果碎屑全部粘在手掌,粘附性比較強(qiáng),仔細(xì)揉動(dòng),甚至?xí)杏湍伒母杏X,那這種大米是化學(xué)拋光米的可能性比較大。

  3、色澤鑒別

  化學(xué)拋光米一般都是用機(jī)械進(jìn)行拋光添加化學(xué)物質(zhì),機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)的過程當(dāng)中不可能保證所有的大米都能均勻的進(jìn)行拋光上色,所以拋光大米在面像上也會(huì)表現(xiàn)出與其他大米的不同。一般的大米顏色均勻,而仔細(xì)觀察拋光米,尤其是棱角較多的拋光米,顏色會(huì)有所區(qū)別,正宗的大米,顏色均為米白色,而拋光大米會(huì)攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色,如果大米出現(xiàn)這種顏色的話,也很有可能是拋光米。

  4、淘米時(shí)鑒別

  普通的大米,攜帶的米屑比較多,淘米的時(shí)候淘米水會(huì)出現(xiàn)濃白色,拋過光的大米,一般大米碎屑會(huì)比較少,雖然也能出現(xiàn)白色的米漿,但是顏色會(huì)稍微淡一些,而化學(xué)拋光米一般都經(jīng)過兩次或者多次拋光,碎屑清理的非常干凈,所以即便是第一次淘米,淘米水都是非常干凈,如果您家的大米淘米水一直是清澈見底的話,那么這種大米可要小心了。

  5、煮飯鑒別

  有時(shí)候,米飯吃不完了都喜歡做成粥,一般的米,如果煮成米飯之后,再用來煮粥的話,由于米粒做米飯時(shí)候已經(jīng)充吸水膨脹不會(huì)再形成濃稠一體的粥,一般是水在上,米在下的清粥,這種粥和我們直接用米煮的粥還是有很大的區(qū)別的,如果用化學(xué)拋光的大米煮成飯?jiān)僦笾嗟脑,由于大米表面黏著的化學(xué)物質(zhì),水和米會(huì)相對(duì)比較膠著,這種米飯只要加一點(diǎn)水,那么就很容易成粥了。



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